Cadeia de produção de uva acentua diversificação
16/07/10
A produção de uva no Rio Grande do Sul, o principal Estado produtor da fruta no País, caiu 1,6%, para 525,7 mil toneladas na última safra, segundo dados preliminares apresentados pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). Esse recuo não é necessariamente uma notícia ruim para cadeia produtiva do setor, já que, com menos oferta da fruta, os preços de vinhos e outros derivados tendem a subir, de acordo com análise da indústria.
Os produtores de vinhos, de qualquer forma, não são os únicos a perceber os reflexos de eventuais quedas ou aumentos da colheita de uva. A disseminação do mercado de vinho no País ocorre em paralelo com outro movimento: são cada vez mais numerosos os derivados da uva ou mesmo do próprio vinho.
Os tradicionais sucos, por exemplo, estão em ascensão. O avanço é mais acentuado no segmento de sucos integrais, que cresceu 25% de janeiro a maio deste ano, segundo o Ibravin - foram 11,1 milhões de litros no período, um recorde histórico.
Há ainda novas versões de derivados da fruta já bastante conhecidos. A Casa de Madeira, de Bento Gonçalves (RS), ligada ao grupo Valduga, sofisticou o doce ao desenvolver uma versão produzida a partir de uvas viníferas, as mesmas utilizadas para produzir vinhos finos. A geleia destina-se exclusivamente à alta gastronomia.
|
